Das Vesper - die leckere Zwischenmahlzeit.
Die kleine Pause zwischendurch - eine herzhafte Zwischenmahlzeit hat in Deutschland verschiedene Namen. In Bayern nennt mann sie Brotzeit, im Schwabenland ist es das Vesper (Veschper). Ein Vesper kann eine Butterbrezel, ein Leberkäswecken, aber auch eine deftige Spezialität, wie ein schwäbischer Wurst- oder Ochsenmaulsalat sein. Sie darf auf keinem Feschtle fehlen - die Rote vom Grill. Eine typisch schwäbische Grill- oder auch Kochwurst.
Sehr bekannt ist auch die typisch Schwarzwälder Vesperplatte, dazu ein gutes Kirschwasser.
Auch sehr beliebt ist eine Platte mit Hausmacher Wurst, saure Gurken und Senf, dazu ein Viertele Trollinger – da schlagen die Württemberger Herzen schneller. Hier möchten wir Ihnen einige sehr beliebte Vesperrezepte und Spezialitäten vorstellen.
Deftiges für Zwischendurch.
Landjäger
Landjäger, auch Peitschenstecken genannt sind eine Rohwurstspezialität. Sie sind in einem Naturfaserdarm und hängen paarweise zusammen.
Wurstsalat
Der Wurstsalat gehört zu einem der beliebtesten Gerichte der Region. Kaum eine Gaststube in Württemberg hat diese Spezialitat nicht auf seiner Speisekarte.
Die Laugenbrezel
Laugenbrezeln sind ein Hefeteiggebäck. Den charakteristischen Geschmack erlangen die Brezeln, durch das eintauchen in Natronlauge, vor dem Backen. Im Schwabenland sind sie eine Nationalspeise.
Ochsenmaulsalat
Der Ochsenmaulsalat hat eine lange Tradition in Baden-Württemberg. Das “richtige Fleisch“ war der Herrschaft vorbehalten. Um auf den Esstisch der Bauersfamilien auch mal Fleisch zu bringen, mussten die Köche viel Fantasie walten lassen.
Bauernfrühstück
Das Bauernfrühstück ist ein schmackhaftes und deftiges Gericht. Hergestellt wird es aus Kartoffeln, Eiern und Speck. Wie der Name schon sagt, früher war es ein Fruhstück, welches die Bauern vor einem langen anstrengenden Tag auf dem Feld assen. Hinein kamen die Dinge die man auf dem Hof immer zur Hand hatte.
Rote Wurst
Eine Rote Wurst? Es ist die typisch schwäbische Grillwurst. Sie fehlt auf keiner Hockeste oder Dorffest. Sie sieht einer Bockwurst sehr ähnlich und erhält ihr würziges Aroma durch Pökelsalz.
Schwarzwälder Schinken
Ein typisch badisches Vesper ist ein zünftiges Holzbrett, bestückt mit reichlich Schwarzwälder Schinken, einige Scheiben frischem Bauernbrot und dazu ein Kirschwasser. Der Schwarzwälder Schinken ist eine von der EU geschützte Marke.
Vom schwäbischen Vesper
Alles was sie schon längst über das legendäre schwäbische Vesper wissen wollten. Dies hat der ehemalige Lehrer und Buchautor Wolfgang Brenneisen auf 128 Seiten zusammengetragen. Hier findet der Leser vieles, über eine der wichtigsten schwäbischen Institutionen.
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