Die neue schwäbische Küche von Simon Tress.
Wenn man das Wort schwäbische Küche hört, denkt man unweigerlich an Spätzle, Maultaschen, Zwiebelrostbraten und Gaisburger Marsch. Man denkt an deftige und bodenständige Hausmannskost. Der 27-jährige „Junge Wilde von der Alb“ Simon Tress, hat nicht wie andere Köche diese alten traditionellen Gerichte aus seinem Repertoire verbannt, sondern hat ihnen einen neuen, etwas moderneren und edlen Glanz verliehen.
In dem Buch “Die neue schwäbische Küche“ erfährt der Leser, wie sich Simon Tress die moderne schwäbische Küche vorstellt. Frei nach seiner Philosophie: Die Verbindung von Tradition und Innovation. Bodenständige Gerichte, zubereitet auf eine neue, moderne und kreative Art – so macht Kochen Spaß.
Zusammenfassend kann man sich Simon Tress Küche als leicht, lecker und bio vorstellen. Auf 144 Seiten erfährt der Leser viel über die Heimat des Kochs, über Produkte seiner Region und 40 Rezepte aus allen Kategorien (Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts). Dabei verleiht der Shootingstar, unter den Köchen des Südwestens, den traditionellen Gerichten durch sein Know-how das gewisse etwas. Auch wenn die Rezepte aus der Spitzengastronomie kommen, sie sind alltagstauglich, leicht verständlich und auch am heimischen Herd leicht nachzukochen. Als speziellen Service gibt Tress zu jedem seiner Rezepte eine Weinempfehlung.
Abgerundet wird die außerordentliche Rezeptesammlung durch die wunderbaren Beschreibungen der Schwäbischen Alb. Hier ist das Umfeld dieses Spitzenkochs und die stimmungsvollen, sinnlichen Illustrationen entführen den Leser in diese Region.
Erschienen im Verlag Oertel & Spörer, ISBN: 978-3-88627-466-6
