Schwäbische Küchenklassiker fein gemacht
Weit über die Grenzen von Baden-Württemberg hinaus ist die schwäbische Küche und ihre Spezialitäten bekannt. Leider wissen viele nicht, das die hiesige Küche weit umfangreicher als Zwiebelrostbraten, Spätzle, Schupfnudeln mit Kraut und Mautaschen ist. Die bodenständige Küche hat viele klassische Gerichte. Die meisten der kulinarischen Klassiker haben ihren Ursprung in den Küchen der armen ländlichen Bevölkerung, der letzten Jahrhunderte.
Das Kochbuch “Schwäbische Küchenklassiker fein gemacht“ verführt mit einer Mischung aus traditionellen und klassischen, sowie modernen Gerichten, zeigt die neue schwäbische Küche. Es ist übersichtlich in die Kapitel Vesper, Suppen, Soßen, Fleisch- und Fischgerichte, Beilagen, Desserts und süße Hauptspeisen eingeteilt. Ob ambitionierter Hobbykoch oder Kochanfänger, in diesem Kochbuch findet sich etwas für jeden Geschmack.
Der Sternekoch Walter Seibert und der Journalist Jochen Fischer, haben die Rezepte gut verständlich, leicht nachvollziehbar und detailiert beschrieben. Sie zeigen wie facettenreich die schwäbische Küche ist. Von Alblinsen bis Zwiebelkuchen, über Allgäuer Käsesuppe, Saiblingsmousse mit Kapuzinerkresse, Mostbraten auf altschwäbische Art, bis hin zum Waldmeisterparfait, findet der heimische Feinschmecker eine grosse Bandbreite an Rezepten, der zeitgemäßen Regionalküche. Abgerundet werden die kulinarischen Vorschläge durch 127 appetitanregende farbige Abbildungen, des Fotografen Gottfried Stoppel, welcher die Gerichte gekonnt in Szene gesetzt hat. Es läuft einem das Wasser im Munde zusammen.
Fazit: Wir finden dieses Kochbuch sehr gelungen und können es nur wärmstens, auch an „Nicht-Schwaben“ weiterempfehlen.
Rezepte: Jochen Fischer und Walter Siebert - Fotograf: Gottfried Stoppel
Erschienen im Silberburg Verlag, ISBN: 978-3-87407-886-3
